何谓食用昆虫
食用昆虫是把昆虫主要利用于食物的粮食资源。主要在日本、中国、老挝、泰国、越南等地比较普及。但，在韩国把主要食用蚂蚱和蚕蛹，食药处2014年将褐色拟步甲和白星花金龟幼虫认定为食品原料。褐色拟步甲和白星花金龟幼虫通过爱称征集各被叫做‘黄粉虫’和‘白星花潜’的名字。独角仙幼虫和蟋蟀也认定为一时的食品原料。畜牧业引起的温室气体的排放使全球变暖达到整体的17 %，与此相比食用昆虫其环保价值得到认证，成为未来的粮食资源。
明朝「本草纲目」上记载的昆虫食品作用来看，「本草纲目拾遗」中的“种虫其味道和肉质好，与东海海参相同。食用有助于骨和血”。自古以来，昆虫如此引人注目，是因为体内含有很多动物性蛋白质和矿物质，蛋白质含量高，但脂肪含量低，营养成分人体容易吸收，长期食用就能补身，也有一定的治疗效果。而且昆虫体内氨基酸种类也很多，Cu、Zn、Se等无机元素和维生素含有量也很高。
一般炒或油炸的料理比较多，欧洲或美国著名的餐厅也大量流入昆虫料理，推出新菜单的趋势，利用于曲奇饼、马卡龙、意大利面、锅巴等食物。
| 团体名 | 代表 | 饲养品种 | 种植规模 | 电话号码 |
|---|---|---|---|---|
| Neoteny昆虫农场 | 吴玄石 | 褐色拟步甲，双星蟋蟀 | 150㎡ | 010-8790-2916 |
| （株）岛国Gum农业公司法人 | 李效淑 | 白星花金龟(白星花潜) | 230㎡ | 010-2767-9558 |