蘑菇的功效
热量少不容易发胖，纤维质丰富，可预防便秘，可以帮助激活碳水化物和脂肪代谢，所以作为减肥产品备受关注。具有抗癌、解毒、防止各种成人病效果，是名副其实的健康食品之一。
被称作森林之肉的‘香菇’，蛋白质丰富，是纤维质多的低热量食品。
香菇中含有香菇嘌呤的物质，这物质能降低血中胆固醇数值。还有降低血压的作用，因此有利于高血压或动脉硬化的预防。香菇嘌呤是干蘑菇泡在水里融化出来的，因此最好利用汁液不要扔掉。
而且，维生素B1和B2也丰富，含有很多具有维生素D效果的麦角甾醇。
香菇鲜味是鸟苷酸，是核酸界调味料的成分，最近多利用于天然调味料。
香菇在死树墩上采集并食用，在中国自1100年代初以栽培形式发展起来。历史上中国和韩国交流繁多，推测韩国也以原始的栽培形式被利用。大约1890年对于日本蕲茝（三村钟三郎）的孢子和菌丝的性质进行了研究，用人工的种菌接种方法，1910年以代孢子悬浮液接种方法使用，1922~1930年代采用种菌制造方法后，开发纯培养的香菇锯末种菌，1935年韩国也采用，推广为纯培养种菌。春季和秋季两次，橡树类、栗子树、鹅耳枥等阔叶树的枯树上栖息，主要在韩国、日本、中国、台湾种植。
为了品尝到纯正的质感和香味，分类保管很重要。购买后几天内吃完的蘑菇，整理后冷藏保管。
香菇与蜂蜜或糖很相配，是虚弱孩子或中年人的滋补食品。香菇用蜂蜜水泡后晒干，再用平底锅炒，做成粉末吃比较好，干香菇磨好后可用于天然调味料，此外可以做酱香菇、炒香菇、炸香菇等各种食物。
制作酱香菇
| 团体名 | 代表 | 种植种类 | 种植规模 | 联系方式 |
|---|---|---|---|---|
| 永兴Nacho农业公司法人 | 安炳永 | 香菇，猴头菇 | 1,150㎡ | 010-3376-0877 |
| 长峰岛农场务农组合法人 | 刘智英 | 香菇 | 1,980㎡ | 010-5655-5968 |
| 五兄妹farm | 崔仁盛 | 松花蘑菇 | 660㎡ | 010-5236-6694 |