단호박 유래
호박은 식물학적으로 5종이 있다. 동양계 호박(Cucurbita moschata), 서양계 호박(C.maxima),페포계호박(C.pepo),믹스타호박(C.mixta) 및 흑종호박(C.ficifolia)등이다. 호박은 1년생과 다년생으로 나눌 수 있는데, 식용으로 이용하는 호박은 1년생의 멕시코 남부 열대 아메리카 원산의 동양계호박, 라틴아메리카 원산의 서양계호박, 멕시코 북부와 북아메리카원산의 페포계호박 3종이다. 1년생의 3종 가운데 쪄서 먹거나, 건강식으로 먹는 서양계호박을 대표로 단호박이라 일컬으며, 1990년대부터 도입되어 널리 재배하고 있다.
단호박에는 카로티노이드 중 베타카로틴과 알파카로틴이 풍부하다. 또한 비타민 A, C, B군과 칼륨, 식이 섬유가 풍부하며, 이러한 단호박의 영양성분들은 암 예방 및 면역력 증가에 도움을 주며, 자외선으로부터 눈을 보호하고 부종 및 성인병 예방에 도움을 준다. 그리고 열량이 낮은 편이고 식이 섬유가 풍부에 변비와 다이어트 식품으로 우수하다.
찜도구를 이용할 경우 단호박을 갈라 속을 파낸 후, 먹기좋게 썰어 단호박의 노란면이 아래로 향하거나 비스틈하게 놓고 10~15분정도 가열하면 단호박에 수분이 차지 않아 포슬포슬하게 드실수 있으며, 전자렌지에 익힐경우에는 6~7분정도 가열하면 간편하게 먹을 수 있음.
이밖에도 단호박튀김, 단호박죽, 단호박식혜, 단호박카레라이스 등 여러가지 음식을 만들 수 있음.
단호박 식혜 만들기
| 단체명 | 대표자 | 참여농가수 | 재배규모 |
|---|---|---|---|
| 북도면단호박연구회 | 이정욱 | 31 | 6 ha |
| 북도면(장봉)단호박연구회 | 최선해 | 11 | 1.2ha |
| 덕적면단호박연구회 | 이종용 | 10 | 0.7 ha |
| 영흥면단호박연구회 | 송영철 | 24 | 1.7 ha |
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